hoshigameの自作ラーメン

第13弾自作ラーメン テーマ　海老風味和風醤油ラーメン

データ

麺　　市販のストレート中細麺 チャーシュー　肩ロースブロック　 かえし　自家製。濃口醤油30%、薄口醤油70% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他 スープ　げんこつ、鶏ガラ、昆布、煮干、さば節、かつお節、 　　　　　干椎茸、野菜類 油　　　ラード、サラダ油、あみ海老、ニンニク、ネギ その他　白ネギ、味玉、メンマ、柚子、三つ葉、海苔

第12弾自作ラーメン テーマ　京都風ラーメン

データ

麺　　市販のストレート中細麺 チャーシュー　肩ロースブロック　 かえし　自家製。濃口醤油80%、薄口醤油20% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他　(チャーシューダレ) スープ　げんこつ、鶏ガラ、もみじ、鶏皮、昆布、 　　　　　干椎茸、野菜類、魚粉 その他　万能ネギ、味玉、メンマ

第11弾自作ラーメン テーマ　熊本風豚骨ラーメン

データ

麺　　市販のストレート細麺 チャーシュー　肩ロースブロック　 かえし　自家製。濃口醤油30%、薄口醤油70% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他 スープ　げんこつ、昆布、干椎茸、野菜類 香味油　自家製マー油 その他　もやし、万能ネギ、味玉、海苔、メンマ

第10弾自作ラーメン テーマ　支那そば

データ

麺　　市販のちぢれ麺 チャーシュー　豚バラブロック　 かえし　自家製。濃口醤油30%、薄口醤油70% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他 スープ　鶏ガラ、煮干、鰹節、サバ節、昆布、干椎茸、野菜類 その他　柚子、白ネギ、みつば、ナルト、味玉、海苔、メンマ

第9弾自作ラーメン テーマ　家系!

データ

麺　　市販の太麺 チャーシュー　豚バラブロック　 かえし　自家製。濃口醤油30%、薄口醤油70% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他 スープ　げんこつ、鶏ガラ、鶏脂、昆布、野菜類、鶏油 その他　白ネギ、ほうれん草、きくらげ、味玉、海苔

第8弾自作ラーメン テーマ　THE中華そば

データ

麺　　市販のちぢれ麺 チャーシュー　豚バラブロック　 かえし　自家製。濃口醤油30%、薄口醤油70% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他 スープ　げんこつ、鶏ガラ、鶏脂 　　　　　煮干、混合節、昆布、干椎茸、野菜類 その他　柚子、白髪ネギ、みつば、ナルト、味玉、海苔、 　　　　　　焦がしネギ、メンマ

第7弾自作ラーメン テーマ　ダブルスープに焦がしネギ

データ

麺　　市販のちぢれ麺 チャーシュー　肩ロースブロック　 かえし　自家製。濃口醤油50%、薄口醤油50% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他 スープ　げんこつ、鶏ガラ、もみじ、豚足、 　　　　　煮干、かつお節、鯖節、昆布、干椎茸、野菜類 その他　柚子、白髪ネギ、みつば、ナルト、味玉、海苔、 　　　　　　焦がしネギ、メンマ

第6弾自作ラーメン テーマ　乳化したこってりスープに魚出汁のダブルスープ

データ

麺　　市販の細麺 チャーシュー　肩ロースブロック　 かえし　自家製。濃口醤油50%、薄口醤油50% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他 スープ　げんこつ、鶏ガラ、もみじ、豚足、ひき肉、鶏脂、 　　　　　煮干、かつお節、鯖節、昆布、干椎茸、野菜類 その他　柚子、白髪ネギ、水菜、ナルト、味玉、海苔、 　　　　　　きざみニンニク、メンマ

第5弾自作ラーメン テーマ　魚系が突出しない中華そば

データ

麺　　市販の細麺 チャーシュー　肩ロースブロック　 かえし　自家製。濃口醤油50%、薄口醤油50% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他 スープ　げんこつ、鶏ガラ、もみじ、豚足、ひき肉、鶏脂、 　　　　　煮干、かつお節、鯖節、昆布、、干椎茸、野菜類 その他　柚子、白ネギ、みつば、ナルト、海苔、味玉、メンマ

第4弾自作ラーメン テーマ　うっとりするつけ麺w

データ

自作麺　　強力粉１００％、卵黄、かん水、塩 チャーシュー　肩ロースブロック　 かえし　自家製。濃口醤油50%、薄口醤油50% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他 スープ　げんこつ、鶏ガラ、もみじ、豚足、ひき肉、鶏脂、 　　　　　煮干、かつお節、鯖節、昆布、干椎茸、野菜類 その他　柚子、白ネギ、みつば、ナルト、海苔、味玉、メンマ

第3弾自作ラーメン テーマ　魚出汁香る・・・・

データ

麺　　市販細麺 チャーシュー　肩ロースブロック　 かえし　自家製。濃口醤油50%、薄口醤油50% 　　　　　塩、砂糖、味醂、酢、ごま油、その他 スープ　げんこつ、鶏ガラ、鶏脂、煮干、かつお節、 　　　　　鯖節、昆布、干椎茸、野菜類 その他　柚子、白ネギ、みつば、ナルト、海苔、味玉、メンマ

第2弾自作ラーメン テーマ　かえしも自作で

データ

自作麺　　中力粉50％、強力粉50％、卵黄、かん水、塩 チャーシュー　肩ロースブロック　 かえし　自家製。濃口醤油100%、塩、砂糖、味醂、酢、その他 スープ　げんこつ、鶏ガラ、鶏脂、煮干、かつお節、 　　　　　鯖節、昆布、干椎茸、野菜類 その他　柚子、白ネギ、みつば、海苔、味玉、メンマ

第1弾自作ラーメン テーマ　とにかく作ってみるw

データ

自作麺　　中力粉１００％、卵黄、かん水、塩 チャーシュー　豚バラブロック　 かえし　市販のものグリコ製 スープ　げんこつ、鶏ガラ、鶏脂、煮干、かつお節、 　　　　　鯖節、昆布、干椎茸、野菜類 その他　柚子、万能ネギ、海苔、味玉、メンマ

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自作風景